1. Material e Estrutura:
    • A estrutura do forno é super-reforçada, com frente, câmara e revestimento externo em aço inoxidável, o que contribui para a durabilidade e higiene do equipamento.
  2. Capacidade e Design:
    • O forno tem capacidade para 2 carros, cada um com 16 divisões para assadeiras de até 600 x 800 mm. Isso permite uma produção contínua e em grande escala.
  3. Sistema de Vapor:
    • O sistema de vapor é descrito como super eficiente e está acoplado ao trocador de calor. Isso é crucial para o processo de panificação, ajudando a criar ambientes úmidos ideais para diversos produtos.
  4. Disco Giratório:
    • O disco giratório é feito em chapas de aço carbono reforçado, com mancal e rolamento cônico. O redutor de primeira linha é utilizado para girar o mecanismo do disco.
  5. Sistema de Fim de Curso:
    • Há um sistema de fim de curso para garantir que o disco pare sempre na posição correta para a inserção dos carros, proporcionando praticidade e precisão.
  6. Painel de Comando Automático:
    • O forno é equipado com um painel de comando automático, que inclui controle de temperatura e temporizador de cozimento e vaporização. Isso oferece controle e automação para otimizar os processos.
  7. Combustível:
    • O forno utiliza gás como combustível, com um queimador de 150.000 Kcal. O consumo aproximado é de 6 kg/h.
  8. Trocador de Calor:
    • O trocador de calor (central de aquecimento) é composto por tubos horizontais, incluindo um sistema de segurança. Este componente é essencial para garantir uma distribuição uniforme de calor na câmara de cozimento.
  9. Segurança:
    • Há uma ênfase na segurança, com o forno projetado de forma a evitar o contato do monóxido de carbono gerado durante a queima do gás com os produtos alimentícios.
  10. Dimensões e Peso:
    • As dimensões externas do forno são 3.010 mm de largura x 2.240 mm de profundidade x 2.240 mm de altura. O peso total é de 2.200 kg.

Essas características indicam um forno robusto e eficiente, adequado para produção em larga escala em ambientes industriais de panificação.